冬天除了火鍋，還有一種美食界的不可少啊，可咸可淡、可煮可燜，無論怎樣做，都是好吃的味道，吃再多也不覺得膩！

這個冬天來碗紅薯粉吧，酸辣咸鮮兼具，炒煮燜拌皆可，美味暖胃！

也只有一份火辣辣的吃食，才能在一瞬間激起熱情，而這份吃食對我而言需要得是家鄉的紅薯粉條了，媽媽味道夾雜著小時候的回憶，任何時候想起都滿懷憧憬。

這個冬天來碗紅薯粉吧，酸辣咸鮮兼具，炒煮燜拌皆可，美味暖胃！

那時候媽媽每年都會親手給我們做紅薯粉條，然后再用做好的粉條做酸辣粉。每次粉做好后，盡管剛出鍋裝碗很燙手，但我每次都還是迫不及待的端起碗來，小心翼翼的捧著碗走到飯桌前。

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一邊甩著被燙的有些木的手，一邊趕緊拿起筷子，撈上一股送入嘴中，嘴唇和舌尖都燙的有些發麻，噴香的味道卻已經在滿嘴轉圈圈，柔滑勁道的粉條嚼的牙齦有些發酸了，但還是停不下嘴來，吃完粉，再喝上幾勺湯，酸辣咸鮮一股腦兒流向肚中，頓時渾身又一陣暖，感覺整個人都充滿了力量。

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那么香的紅薯粉條，吃貨怎么可能只滿足于那一種吃法呢，這些年我嘗試過無數種紅薯粉的吃法，但鐘情的還是這6種，今天就把我珍藏的食譜分享給姐妹們。

1、酸辣紅薯粉

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紅薯粉、花生米、黃豆、小白菜、食用油、鹽、生抽、豆瓣醬、香醋、香菜各適量。鍋中倒入適量清水燒開，放入紅薯粉，煮6-7分鐘，煮好后撈出裝碗，加涼水浸泡2-3小時 ， 鍋中加油燒熱，倒入黃豆和花生米炒香后裝碗，辣椒切段，姜蔥蒜切末，將泡好的紅薯粉倒入沸水中燙熟，鍋中加油燒熱，放入2勺豆瓣醬炒香，再加入辣椒、姜、蔥、蒜、生抽、生抽、香醋、鹽、蠔油，稍加翻炒后加水煮開，倒入紅薯粉，加入花生米和黃豆，將青菜放入開水中燙一下，加入碗中，再加香菜即可。

2、茼蒿煮粉條

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茼蒿、紅薯粉、金針菇、麻椒、小米椒、麻辣火鍋底料、鹽、甜不辣、生抽各適量。茼蒿洗凈切段，金針菇和紅薯粉洗凈，炒鍋內加入適量水，放入紅薯粉、甜不辣、火鍋底料、甜不辣、麻椒開文火慢煮，煮至紅薯粉勁道將熟時，將金針菇和茼蒿放入鍋中，煮2-3分鐘，加入鹽和生抽，拌勻后關火即可

3、菌菇毛肚紅薯粉

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金針菇、毛肚、生菜芯、千張、紅薯粉、玉米油、蒜蓉、生抽、鹽、陳醋、香菜各適量、香菇1朵、西紅柿半個、小米椒3個、香辣醬2勺。白毛肚洗凈，砂鍋中加入玉米油燒熱，放入蒜蓉碎炒香，倒入2勺香辣醬炒散、加入兩碗開水，將紅薯粉條放入煮至七八分熟，放入千張、香菇片、金針菇、西紅柿、麻椒粉、鹽、生抽、陳醋，煮兩滾兒，關火，將生菜、毛肚、小米椒放入，用筷子按進湯里燙熟，毛肚用砂鍋余溫燙10秒即可，不宜久煮，撒上香菜即可。

4、白菜燉粉條

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白菜500克、紅薯粉1把、豬油渣50克、干辣椒2個、大蔥10克、姜5片、濃湯寶1塊、生抽、老抽、食鹽各適量。粉條用溫水泡軟，大蔥切成蔥花，姜切片、干辣椒切成小段，白菜洗凈切成大塊（幫與菜葉分開），鍋中加油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入豬油渣煸炒，炒香后放入白菜幫煸炒，炒至白菜幫出水汽后，加入生抽、老抽繼續翻炒均勻，加入熱水、泡好的粉條和鹽，加入濃湯寶，燒沸后蓋上蓋子，中火燜5分鐘，將白菜葉放入鍋中繼續燉煮，燉至粉條軟滑，湯汁濃稠時即可。

5、炸醬紅薯粉

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紅薯粉500克、肉末200克、大蒜4瓣、泡椒醬2勺、豆瓣醬2勺、芹菜1節、大蔥1根、小蔥1根、花椒30粒、老抽1勺、老姜、五香粉、淀粉、食用油、鹽各適量。鍋中加水，紅薯粉用清水沖洗后放入鍋里煮至發開，芹菜、大蔥、小蔥切小節、大蒜、老姜切末，肉末中加入一勺淀粉、少許鹽和10毫升左右的清水攪拌至順滑，將發開的紅薯粉關火，繼續泡在熱水里發，熱鍋下油五成熱時放入花椒、肉末炒香，放入老姜、蒜末繼續炒，放入豆瓣醬炒出紅油色，再放入泡椒醬一起炒，炒香后鍋中加入1000毫升清水，放入大半勺老抽、少許五香粉，湯汁燒開后放入紅薯粉和鹽，燉煮20分鐘，放入大蔥、芹菜粒和小蔥花即可。

6、雞蛋韭菜粉絲火燒

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紅薯粉1小把、面粉200克、雞蛋2個、黃酒1小勺、油、鹽各適量。面粉中加入適量水和成光滑的面團，蓋上蓋子放在一邊餳20分鐘，雞蛋打入碗中，加入適量鹽和1勺黃酒，攪拌均勻，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，雞蛋定型后用筷子劃成小塊裝碗備用，將紅薯粉絲煮軟，餳好的面團分成大小相同的幾個小面團，蓋上蓋子再餳10分鐘，將粉絲、雞蛋和韭菜放入碗中，加香油拌勻，再加入鹽和胡椒粉拌勻，將餳好的面團搟成圓片，包入餡料，捏攏后按壓成餅，鍋中放入少許油，將餅放入，倒入少許水，加蓋燜3分鐘，再揭開蓋，小火慢煎，煎至雙面金黃即可。

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